El chakoshi (茶漉し) se consolidó formalmente en las casas de té japonesas a finales del siglo XIX y principios del XX. Al evolucionar las técnicas de molienda en molino de piedra, el polvo de matcha se volvió tan fino (apenas de 5 a 10 micras) que la humedad ambiental provocaba pequeñas aglomeraciones estáticas, haciendo indispensable el paso del tamizado previo a cada ceremonia.
Para qué sirve:
Sirve para cernir el polvo de matcha directamente sobre el cuenco (chawan) o en el contenedor de servicio (natsume), desarmando cúmulos compactos con la ayuda del chashaku antes de incorporar el agua caliente.
Disolución rápida y sin grumos: Al romper los terrones secos, el agua caliente penetra cada partícula de forma homogénea, evitando grumos amargos en el fondo de la taza.
Espuma más densa y cremosa: El polvo tamizado se oxigena y suspende con facilidad al batir, lo que permite lograr una capa de microburbujas tersa y estable en mucho menos tiempo.
Durabilidad e higiene: Su fabricación en acero inoxidable resiste la corrosión, se limpia fácilmente con agua corriente y no transfiere olores ni sabores extraños a la bebida.
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